Соус "Майонез"
- Информация о материале
- Категория: Рецепты
- Просмотров: 383
В фарфоровую или фаянсовую чашку отбить яичные желтки, посолить, перемешать венчиком или лопаткой.
Затем вливать небольшими порциями ( по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками.
Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус.
Если соус слишком густой, добавить в него около столовой ложки тёплой воды.
Для более острого вкуса в соус добавляют 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.
На 1/2 стакана растительного масла - 1 желток, 1 ст. ложка уксуса.